MEGAMAAG | Wereldsmaken

Promofoto wereldrestaurants Altijd en Fuji Fuji

Bredevoort, augustus 2016 - Wereldrestaurant. Het begrip doet opgeld voor all-you-can-eat-paleizen die de laatste twee jaar hun deuren openen. Voor circa 25 euro kun je bij deze megarestaurants smaken proeven uit verschillende werelddelen, met een nadruk op de Aziatische keuken. Ik calculeerde dat de 25 grootste Nederlandse wereldrestaurants bijna 17 duizend gasten tegelijk kunnen herbergen. Gemiddeld hebben ze 672 stoelen.

Met name in Noord-Nederland ontstond veel oppositie tegen wereldrestaurants. Protesten waren er in Leeuwarden, Sneek en Emmen. In Emmen hebben twee wereldrestaurants net zoveel stoelen als alle plaatselijke kleine restaurants opgeteld. Het grootste wereldrestaurant, Wok Mallejan met 1600 zitplaatsen in Maarssen, is trouwens al wat ouder. Het opende in 2008. Overigens, enkele Van der Valks tellen sinds jaar en dag 500 tot 600 zitplaatsen.


©uzmedia

ONE TRICK | Vissen en kippen

Promofoto Van 't Spit Amsterdam

Bredevoort, augustus 2016 - Het is in de steden vis en kip wat de klok slaat. De afgelopen maanden openden in de Randstad veel nieuwe kipzaken en visrestaurants. Visvoorbeelden: The Seafood Bar, Vistronomie by John Dory en The Fish Toko. Het aantal nieuwe kipzaken is nog groter. Ik noem Van 't Spit, De Kippenhal en Alan & Pim's. Kip en vis lenen zich uitstekend voor monoconcepten ofwel one-trick-pony's. Een voordeel lijkt mij dat kip en vis goed aansluiten bij de kleurrijke populatie van de grote steden, beter dan traditievlees. Nee, de markt voor varkensschnitzels groeit daar zeker niet meer.


©uzmedia

HONDERDELFJE | Olympische gedachten



Er moeten wat kilootjes af. Bloeddruk is aan de hoge kant, verklaarde mijn huisarts. Doe je aan sport? Vraagt ze. Dus kijk ik naar de Olympische Spelen. Turnen op de mat. Mijn maag knort, moet wennen aan minder kilocalorieën. Er komt een Chinees op de mat. Ik denk aan babi pangang. Tjap tjoy. Drie stokjes saté. Stigmatiserende gedachten? Mmmm... Dat is maar hoe je het bekijkt. Als de Chinees veilig op zijn voeten is geland, volgt een Belgische turner. Ik zie verse friet met stoof. Na de Belg vertoont een Hongaar zijn lenige kunsten. Ik hallucineer goulash. Ik doe de TV uit en ga naar bed. Van slapen val je af.

Honderdelfjes zijn columns van 111 computergetelde woorden. Ik publiceerde al een boek met een verzameling honderdelfjes over eten en drinken. Deze aflevering is nieuw.


©uzmedia
Volgende pagina »

   



Deelt Kennis. Duidt Trends.

Eén - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld volgt, onderzoekt en duidt sinds 1991 de f&b-consumptie buitenshuis. Hij deelt kennis en duidt trends via publicaties, analyses, kanaalonderzoek, lezingen en presentaties.

Twee - Foodservicewatcher's portfolio bevat namen als FoodService Instituut Nederland, Domino's Pizza, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, Koninklijke Horeca Nederland, Mora en FFC.

Drie - Artikelen en analyses van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld verschenen in onder meer Food Strategy, Misset Horeca, FSIN's Monitoren, FoodExpress, Catering Magazine, GfK Channelreport, Snackkoerier, Out of Home Shops en Food Inspiration.

Vier - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld ontwikkelde gezaghebbende marktoverzichten als FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers, Misset Horeca's Top 100 van horecaconcerns en de Nederlandse ranglijst van fastfoodformules.




De nieuwe trendlezing van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld. Geeft richting in turbulente tijden!


Foodservicewatcher levert bijdragen aan de beleidsmonitoren van het FSIN.


Het eerste Nederlandse McMarketingboek. McSucces van Ubel Zuiderveld is verkrijgbaar bij Bol.com.


Verzamelbundel. Persoonlijke columns van 111 woorden over eten en drinken. Jubileumpresentje.


Ubel Zuiderveld voert de hoofdredactie over Frituur Wereld. Vakblad van Nederlands Frituurcentrum.


Boek met streekrecepten en lokale eetverhalen. Samen met natuurweter Bernhard Harfsterkamp.


Ubel Zuidervelds ABC van de vaderlandse frituurfolklore. Het ultieme friet-snack-naslagwerk.








Vretende Staten van Amerika. FSW-commentaar op eetwedstrijden. Radio 538, Coen & Sander Show.

Richting 7 eetmomenten. En andere FSW-bijdragen aan FSIN's blurring magazine Food Strategy.

Friteratuur. Lezingen van FSW over de frituur in de cultuur tijdens Festival van het Papieren Boek.

Onderzoek gourmetburgers. Voor FSIN bracht FSW Nederlandse markt van gourmetburgers in kaart.

The Gin Sum Club. Artikel door FSW voor Hanos Courant over The Gin Sum Club in Haarlem. lees pdf-bestand

Friet van sterrenchefs. FSW geïnterviewd over herkomst friet door Gijs Staverman op Radio 2. beluister hier

Groeimiddel gezocht. Lezingencyclus FSW over delivery en foodtrends bij Qbtec in Woerden. lees meer

Everybody happy? Column van FSW over geluk als sturingsinstrument, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn

TV-programma Tros Radar. FSW in testpanel van luchtgefrituurde friet en Airfryers. bekijk uitzending

Foodservice Focus. FSW verzorgt lezing Foodservice Focus voor KHN Aalten-Dinxperlo. website KHN-afdeling

Hans im Glück. Verslag door FSW over de innovatieve Duitse burgerketen Hans im Glück. lees verslag

Foodcare meets Foodservice. FSW verzorgt VKGE-lezing voor hoofden voeding in de zorgsector. website VKGE

Verlangen naar geboortegrond. Column van FSW over eten uit eigen streek, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn



  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld