Maker van content voor vakmedia in de horeca en foodservice. Voor opdrachtgevers als FSIN, Food Inspiration, Out of Home Shops en GfK.

Hoofdredacteur was ik van onder meer Food Express, De Cateraar, Frituurwereld, Exite Out, Music Maker, Food Inspiration (a.i.) en Catering Magazine. Als horecaschrijver startte ik in 1991 bij Missets Horeca en Snackkoerier.

Analyses van productgroepen en segmenten in de buitenhuiselijke markt van food en drinks.

Ik breng cijfers, trends en ontwikkelingen in kaart over onder meer koffie out of home, fooddelivery, de Nederlandse hamburgermarkt en QSR in Europa. FSW's databank herbergt langjarige facts en figures.

Lezing over veranderend eetgedrag. Over nieuwe horecaconcepten. Of een onderhoudend verhaal over bizarre restaurants. Maar ook de lezing Friet Victorie! Van Madame Fritz tot Bram Ladage.



Als horecaspreker draafde ik voor lezingen op bij onder meer: BB Kitchen, Domino's, Hanos, FHC, FSIN, VKGE, Mora, FFC, AF&BM, ProFri en KHN. Regelmatig figureer ik in de media als horecaspreker om ontwikkelingen in de branche van commentaar te voorzien.

Bijvak sinds 1993: chroniqueur van de vaderlandse friet- en frituurcultuur. Mijn eerste boek Snelle Hap schrijf ik er in 1995 over. Sindsdien laat het mij niet los. Ik ben de bron van veel frituurfeiten op het web en omstreken.

Ik ben blijven zoeken hoe het zo gekomen is. Schrijf er verhalen en boeken over. Geef lezingen, doe mijn mediazegje. Door het hoofdredacteurschap van de vakbladen Snackkoerier en Frituurwereld, ben ik met frituurvet een soort van vergroeid geraakt. Als fritoricus ubelski geef ik 80-seconden-colleges op TikTok.

Is er een Nederlandser eetconcept denkbaar dan de frietkraam? Afgezien van koek & zopie op de ijsbaan misschien. In mijn boek De Frietkraam breng ik een ode aan de bedreigde losstaande frituren in ons land.

Verluchtigd met persoonlijke impressies en observaties, passeren ruim 100 kramen, wagens en kiosken de revue. En passant schets ik per regio onze vaderlandse geschiedenis van de frieten en de frituur. Klik op de afbeelding: in mijn webshop vind je deze en andere boeken, zoals McSucces en het Nationaal Snack Handboek.

"Verdriet om verdwijnen van de frietkraam"

Bedenker en samensteller van gezaghebbende rankings in de Nederlandse horeca en foodservice. Voor FoodService Instituut Nederland ontwikkelde ik de jaarlijkse FSIN Food 500, de 500 grootste verkopers van eten en drinken gerangschikt naar omzet.

Naar Amerikaans voorbeeld lanceerde ik in 1998 Missets Horeca Top 100 met de grootste horeca- en cateringconcerns en vier jaar daarvoor in vakblad Snackkoerier de eerste ranglijst van de grootste gemaksformules in de horeca. Verder: World Fries Top 30 van gespecialiseerde frietconcepten wereldwijd.

"Food 500: 85,8 procent van de foodmarkt"

Hype of trend? Verdwijner of blijvertje? Beter is het weg te blijven bij de foodwaan van de dag. Ik schrijf bij voorkeur op basis van data over meerjarige ontwikkelingen in de markt.

Mijn motto is dan ook gelijk aan de afsluiting van deze TikTok-video over snacktrends: "Is de hype op z’n end, dan herken je pas de échte trend."