In de VS zijn de uitgaven aan eten thuis en buitenshuis zo'n beetje fifty-fifty. Bij ons is dat op z'n vroegst in 2050 zover. Het omzetaandeel buitenshuis is nu 32,4 procent. Aldus de nieuwe FSIN Beleidsmonitor. Foodservice Watcher leverde input voor de hoofdstukken over Foodservice, Gemak, Klassieke Horeca en Catering.
Horesca, een combinatie van groothandels, heeft een prachtig jaarmagazine. 't Lekkerst heet het. Het tijdschrift heeft een editie voor restaurants en een editie voor quick service. De teksten zijn kort, de foto's van D&R Fotografie fraai. Ik deelde enkele foodtrends met 't Lekkerst: klik op foto voor pdf.
Bijdrage aan Bouillon!, het culinaire boekblad van Will Jansen. Ik liet me inspireren door de postzegels met regionale smaakmakers. Bij elke postzegel schreef ik een kort briefje, een kattenbelletje zogezegd. Klik op foto voor pdf van het verhaal.
18,6 miljard koppen koffie drinken wij jaarlijks. Bijna 30 procent van deze koppen maken we buitenshuis soldaat. Gerekend in euro's, vertegenwoordigt koffie een kwart van de foodservice-omzet. Op basis van bestaande data, bracht Foodservice Watcher voor het FSIN de vaderlandse koffiemarkt in beeld.
TV-kok Danny Jansen putte voor zijn nieuwe kookboek Vet Lekker dankbaar uit het Nationaal Snack Handboek dat ik schreef. Het Nationaal Snack Handboek, drie jaar geleden verschenen, is een naslagwerk met honderden snacks en termen uit de frituurwereld op alfabetische volgorde.
Mijn Nationaal Snack Handboek is hier verkrijgbaar
Editie 2017 van de FSIN Food 500 is verschenen. Op deze video van het FoodService Instituut zijn de highlites samengevat. De ranglijst met Nederlands grootste foodverkopers is in 2013 voor het FSIN bedacht en ontwikkeld door Foodservice Watcher.
Een optreden in Groen Licht, het duurzame TV-programma van BNN Vara duurzaamheid. Hoewel we elkaar niet ontmoetten, figureerde ik met schrijver Bart Chabot in hetzelfde televisie-item. Chabot wordt gelukkig van McDonald's. Hij stelde in het programma een vraag over McDuurzaamheid. Ik mocht daar iets op zeggen.
"Dit is de bakermat van jouw branche." Ik toonde een foto van een Parijse straatverkoopster van friet begin vorige eeuw; ze staat achter een grote ketel vet op open vuur op een caféterras. Ter gelegenheid van het 5-jarig bestaan van vakvereniging ProFri, gaf ik deze week op het Frituurwereld Event een lezing over het ontstaan van de vaderlandse frituurcultuur.
