juli 2017



Lang geleden dat ik iets deed voor bouillon!, het smakelijke boekblad van Will Jansen. Voor de najaarseditie schreef ik een artikel over de onstuimige groei van monoconcepten. Monoconcepten, dat zijn bedrijfsformules die zijn opgebouwd rond één of twee kernproducten. Mijn credo: "Je moet denken als een hotdogkarretje".

juni 2017



We beleven de grootste foodrevolutie sinds de komst van supermarkten en fastfood. Hierover hield ik enkele inleidingen tijdens FSIN's Quo Vadis-sessies. Ik schetste de teloorgang van de twintigste-eeuwse horeca. Daarnaast verandert ons eetgedrag. Zo eten we, ook in gezinnen, steeds vaker solo, en groeit het aantal kleinere eetmomenten.

april 2017



Het NOS Journaal bericht over de snelle groei van Amerikaans fastfood in ons land, in het bijzonder over de komst van nieuwe QSR-merken. NOS-redacteur Eva Wiessing vroeg mijn in een snackbar om commentaar. Kort, maar krachtig? Te zien vanaf ongeveer 17 minuut 35.

februari 2017



Hij valt binnenkort in de brievenbus bij relaties. FSW's tweede printperiodiek voor foodservice professionals. Gewoon, een nieuwsbrief op papier. Met actuele ontwikkelingen in de vaderlandse foodservicebranche. Hier vind je de eerdere uitgave van najaar 2016 hier als pdf downloaden. Klik op de foto voor de nieuwe.

februari 2017



Samen eten, dat brengt mensen tot elkaar. Zeggen goedlachse koks op de televisie. Ja, het kan gezellig toegaan aan een goedgevulde tafel. Zolang die foute oom Frits maar niet over politiek begint.... Eten kan polariseren. Nieuwe blogcolumn op FSIN-website.

januari 2017



Was 2016 het jaar van de pulled pork? Ik legde deze vraag voor aan mijn volgers op Twitter. Als je wilt weten of ik een antwoord kreeg, lees dan hier mijn nieuw column voor het blog van Vlees.nl.

januari 2017



Daniel de Blok ziet in Nederland ruimte voor 100 vestigingen van zijn restaurantconcept Happy Italy. Zei hij op het FSIN Horecava Brunchcongres. Zie hier het verslag dat ik over De Blok en Happy Italy schreef. En hier een artikel over diepere verbinding met de klant, de rode draad van de lezingen.

december 2016



Hanos houdt een traditie in ere. In een oplage van tienduizenden exemplaren verrast de groothandel zijn klanten en relaties met vuistdikke inspiratieboeken. Sinds de eerste uitgave in 2014 lever ik bijdragen. Het meest recente, schitterende boek luistert heet Ingrediënten Voor Succes. Ik schreef verhalen over conserveringstechnieken, koffie- en theetrends én noteerde signature dishes van restaurantkoks.