Vlees per post? 'n Koe achter de voordeur? Google maar eens. Je weet niet wat je ziet. Barbecuevlees. Vlees van Schotse Hooglanders. Vlees op abonnement. Vlees van geadopteerde beesten. "Vandaag besteld, vandaag verzonden." PostNL Food levert het graag af aan je voordeur. Voor je het beseft liggen er varkenslappen in de diepvries, runderstukken in de gang..... Klik op koe voor column.
De FSIN Foodshopper Monitor is er weer. Vol feiten, cijfers en analyses over de Nederlandse foodconsument. Gegevens als: 17 procent van alle Nederlanders koopt minimaal eens per maand iets bij een tankshop. De titel is dit jaar Het Geheim Van Toegekende Waarde. Foodservice Watcher leverde bijdragen aan de hoofdstukken De Consument Onderweg en de De Consument Op Locatie.
Hoe zit het met de Amerikaanse foodservice in Nederland? Dat wilde BNR Nieuwsradio weten. Gisteren draafde ik daar dus op om de ontwikkelingen te duiden; samen met oud-McDirecteur René Savelberg. Nee, een discussie werd het niet. Wij zijn het wel eens over de toekomst van QSR's.
Mijn McDonald's boek McSucces is hier verkrijgbaar
Gisteren mocht ik een bus vol Achterhoekse horecaondernemers gidsen. We gingen langs opmerkelijke horecabedrijven. Tussendoor hield ik lezingen. Blurring, industrial en vernieuwende menukaarten; we kwamen het allemaal tegen. Loetje's befaamde biefstuk vormde in Gorssel de apotheose. Foto: pannenkoeken van graan van eigen grond bij De Heikamp in Ruurlo. Je kunt er een wandeling langs alle ingrediënten maken.
"Kunnen we gezonder snacken nu er biosnackbars zijn?" Te gast bij een Utrechtse talkshow, kreeg ik de vraag voorgelegd. Ik antwoord ontkennend. Immers; biologisch is niet automatisch gezond en duurzaam. Ook zijn gewone frituren niet per definitie ongezond. Bij frituren, koken, bakken en braden draait het altijd om vakmanschap.
Ruim twee jaar geleden onderzocht FSW de totale foodbezorgmarkt. In opdracht van het FoodService Instituut Nederland ofwel FSIN. Dit jaar is het onderzoek herhaald. Het is onvoorstelbaar hoe snel fooddelivery groeit. Van bijna 900 miljoen euro in 2014 naar 1,7 miljard nu. Nee, de rem gaat nog lang niet op de bezorgscooter. Dat is wel een zekerheidje.
Voor leden van de Vereniging Chinese-Aziatische Horecaondernemers [VCHO] gaf ik mijn lezing Food Revolutie. Ik schetste de grote transities in foodservice voor de komende jaren. Waaronder de enorme groei van het segment voordeurfood, vanzelfsprekend. Locatie: Qbtec in Woerden.
De top 500 van alle merken en concerns waar Nederlanders hun foodeuro's uitgeven. Dat is de FSIN Food 500 Met Albert Heijns supermarkten op nummer 1 en het Almelose wokrestaurant In Vuur en Vlam op de vijfhonderdste plek. De nieuwe editie is verschenen; FSW leverde veel input.
