februari 2016



Heeft de term ho-re-ca afgedaan? In de FSIN Foodshopper Monitor schreef ik: "De consument draagt het begrip horeca ten grave". De indeling hotel-café-restaurant krijgt minder gelding. Je gaat immers niet meer naar een restaurant, maar je gaat ergens, en dat kan overal zijn, iets eten. Belangrijker is dat een foodconcept een helder profiel heeft. Zoals een nieuwe brunchroom in Amsterdam.

februari 2016



Klokslag tien over half acht in de morgen was ik telefonisch te gast bij omroep Max op Radio 5. Het programma Wekker Wakker. Presentatoren Manuela Kemp en Henk Mouwe waren nieuwsgierig naar het wel, wee en de geschiedenis van de bitterbal. Luister hier terug.

februari 2016



Stilstand was vroeger achteruitgang. Tegenwoordig word je zelfs in een normale versnelling aan alle kanten ingehaald. In mijn lezing Foodservice Focus duid ik 9 belangrijke turbulenties in de foodwereld. Ik verzorgde deze en aanverwante lezingen al voor Hanos Groothandels, Domino's, Febo, Remia, FSIN, Ad van Geloven/Mora, KHN-afdelingen, VKGE en andere bedrijven en organisaties.

januari 2016



Ik deed verslag van de lezing op het FSIN Brunchcongres van Walter Seib, directeur van HMS Host. Hij had fraaie oneliners. Zoals: "Je moet nooit vergeten waar je vandaan komt; zonder fundament kun je geen wolkenkrabber bouwen." Maar ook: "Als je niet op één A4tje kunt uitleggen wat je precies doet, dan heb je volgens mij een probleem." En: "Headoffice, dat klinkt teveel als headache. Je moet niet van bovenaf dirigeren. Als je niet luistert naar de mensen in jouw organisatie, zul je nooit succes hebben." Gekscherend zei Seib: "De rol van de mannen is uitgespeeld. Mannen sterven langzaam uit." Tot slot: "Je zult nooit succesvol zijn als je jouw basisprincipes en ethiek verlaat. Daaraan moet je altijd vasthouden."

januari 2016



Het personeel draagt geen bedrijfskleding. Elke nieuwe vestiging is weer net even anders. Bij de Duitse burgerketen Hans im Glück staat, naast kwaliteit en duurzaamheid, het menselijk geluk centraal. Klik op de foto voor het artikel dat ik schreef over een presentatie van Hans im Glück op FSIN's Horecava Congres.

december 2015



Mijn nieuwe kantoor zit onder één dak met de nieuwe Bredevoortse stadsbrouwerij De Borghman. De brouwketels komen binnenkort. Het eerste bier is Borghmans Blond. Het is een licht en fruitig bier met 6,6 procent alcohol en tonen van honing.

december 2015



Foodshopper wordt Foodhopper. Titel van mijn inleiding tijdens FSIN's Quo Vadis-ledensessies van de afgelopen weken. Ik schetste een beeld van de hedendaagse foodconsument, die weg beweegt van allemansvrienden als Coca-Cola en Heineken. De consument zoekt naar belevingsvolle alternatieven. Een voorhoede ruilt one-size-fits-all in voor een maatgevoel: "Foodhoppers willen persoonlijke aandacht ervaren."

december 2015



Lang geleden dat ik een artikel schreef voor een slagersvakblad. Hoofdredacteur Baukje van der Meer van Vlees + wilde foodtrends. Dus schreef ik hoe de ambachtsslager kan inspelen op de nieuwe foodrealiteit: "Slagers zonder adequate webshop voor bestellingen rond de feestdagen missen geheid omzet. Het risico dat jouw bedrijf helemaal offline gaat als je niet online bent, is levensgroot."