oktober 2013 Voor Hanos Courant nam ik een kijkje in Librije's patisseriekeuken. In de kelder van een Zwolse theater. Maik Kuijpers, rechterhand van Jonnie Boer, liet me the making of een klassieker zien: de losgeslagen appeltaart. Ofwel: "compleet losgeslagen appeltaart volgens recept van Jonnie’s moeder". In een speciaal voor De Librije ontwikkelde kleine replica van een appelkist. #restaurantjournalist #restaurantinterviews © uzmedia oktober 2013 Ik was voor Hanos Courant bij Grand Café Fanfare in Giethoorn. Oorspronkelijk caféboerderij Waaijer; in 1958 is de naam veranderd op aanraden van filmregisseur Bert Haanstra. Dus werd het Fanfare, vernoemd naar Haanstra's film over twee ruziënde fanfares. Een recordfilm met 2,6 miljoen bezoekers. Giethoorns kostje was daarna gekocht. © uzmedia september 2013 Wat bindt en boeit de consument van de toekomst? Met mijn lezing Trek! gaf ik vandaag antwoord op deze vraag. Het publiek bestond uit het management en franchisenemers van automatiekconcern Febo. Plek van handeling was Loetje aan 't IJ in Amsterdam. #foodconsument #foodtrends © uzmedia augustus 2013 Ik interviewde kok Danny Vanderhoven in Rekem-Lanaken. Bijzondere man; hij had een metaalbedrijf, volgde zijn roeping, en heeft nu een Michelinster. Hij zei: "Ik proef nooit voor. Het proeven begint hier [wijst naar zijn hersenpan] en zakt dan naar hier [zet zijn vinger bij de mondholte]." Het interview met Vanderhoven is te lezen in Hanos Gazet. © uzmedia juni 2013 In 1994 ontwikkelde ik de eerste foodserviceranglijst van Nederland. Top 40 van de grootste fastfood- en snackformules. Vier jaar later kwam het vervolg. Ik maakte de eerste Misset Horeca Top 100 van horecaconcerns en -ketens. Voor FoodService Instituut Nederland bedacht en ontwikkelde ik een ranglijst met alle foodformules en -concerns. Het resultaat, de FSIN Food 500, is vandaag gepresenteerd op het zomercongres in Putten. Klik op cover voor pdf-sample. #horecaranglijst #horecatop100 #foodranglijst © uzmedia juni 2013 Channel Insights Fastservice 2013, een rapport van bureau GfK. GfK bracht de Nederlandse QSR-markt in beeld. Foodservice Watcher leverde input. Zo interviewde ik Jitse Groen van Thuisbezorgd, KFC's Mark van 't Loo en Philippe Vorst van New York Pizza. Daarnaast schetste ik kort de karakteristiek van fastfoodmarkten in Azië en Zuid-Amerika. Op de foto: Peru's grootste nationale hamburgerketen. © uzmedia mei 2013 "Een veteraan die zichzelf steeds vernieuwt." Schreef een dagblad over John van Bokhoven, die ik interviewde voor Hanos Courant vanwege zijn 50-jarig koksjubileum. In zijn huidige restaurant Prei in Teteringen componeert hij expressionistische gerechten. Hoewel meneer Michelin hem nooit bedeelde met een ster, noemen ze Van Bokhoven wel "de Jonnie Boer van de 1980s." © uzmedia april 2013 Communiceren doet consumeren; over verleiding in 1,8 seconden, veranderend mediagebruik én veranderende doelgroepen, zoals de foto mooi illustreert. Ik was op lezingen tournee langs vestigingen van Hanos in Apeldoorn, Groningen, Breda, Amsterdam, Zwolle, Nijmegen en Heerlen. Motto: alles valt of staat met communicatie. Lezingen; gewoon op de vloer van de groothandels. #eetlezingen #foodlezingen #communicatielezing © uzmedia « Terug | Meer »