juli 2009



In vakblad Food Express hebben we sinds enige tijd de rubriek Oriënt Express. Voor de vele cafetariahouders met een Chinese achtergrond. Maar ook voor ondernemers met quickservice wokconcepten. Maandelijks maak ik een selectie van relevante berichten voor deze doelgroep. Die worden extern vertaald. De vertaling komt terug als pdf, zodat er niets mis kan gaan.

juni 2009



Als hoofdredacteur van Food Express, was ik nieuwsgierig naar het gelijknamige concept bij onze zuiderburen. Ik was bij Foodexpress Geel, rond lunchtijd. Toch was het uitgestorven in de volledig automatische outlet. Gefluisterd wordt dat niet de friet- en andere foodmachines, maar de automaat met erotische attributen de grote omzetmaker is.

mei 2009



Voor Food Express vertaalde ik de Europese koffielijst naar een grafiek. De Koffie Top 70 wordt jaarlijks opgemaakt door een Duits vakblad. De 70 merken hadden in 2008 samen 9400 koffiezaken; 16 procent meer dan in 2007.

oktober 2008



Opdracht van: Stichting Vrienden Fastservice. Foodservice Watcher stelde de Canon Snacks & Fastfood samen. Gespresenteerd bij het fastfood-opleidingscentrum in Best, waar ook het Snack & Fastfood Museum moet verrijzen.

oktober 2008



Voor vakblad Food Express zette ik grote hamburgermerken in Europa op een rijtje. Amerikaanse ketens leiden de dans. Toch zijn er naast McDonald’s en Burger King enkele Europese hamburgerketens van formaat. De informatie is gebaseerd op de meest recente gegevens over het aantal vestigingen op het Europese continent.

september 2008



Horeca. Catering. Recreatie. Zo heten de tijdschriften ofwel specials van FNV Horeca. Voor alle drie titels schrijf ik al enige tijd. Ik bedacht de rubriek Elf Dilemma's. Dus vroeg ik aan gastvrouw Kim Veldman van tweesterrenrestaurant De Leest in Vaassen: Frikandelletje of Visstick?. En: Michelinster of Nummer 1 in Lekker? Maar ook: Verantwoorde Voeding of Bourgondisch Genieten?

december 2007



Mét! Over een Nederlandse eetcultuur. Dat moest de titel zijn. Een uitgever meldde zich bij mij met een idee; een vuistdik salontafelboek met verpletterende foto's. Over de vaderlandse frituur. Zou dat niet iets zijn? Ja, het leek mij wel wat. Een voorbeeldcover had de uitgever al. Na enkele maanden lobbyen her en der, moesten we vaststellen dat de financiering niet was rond te breien. De stekker ging uit het project.

november 2007



Net terug van Neeltje Jans. Want in Zeeland was het congres van Koninklijke Horeca Nederland. Samen met collega's de speciale congreskrant gemaakt. Op de eerste congresdag geschreven, kort na middernacht laatste hand gelegd, op de tweede congresdag verspreid onder de congresgangers. Alsof ik even terug ga naar mijn dagbladtijd.