oktober 2007



Met Vivian Boelen presenteerde ik in de Brabanthallen de Nationale Snack & Fastfood Test. Tijdens de Brabantse Horecabeurs, ter gelegenheid van de diploma-uitreiking voor studenten van Fastfoodopleidingen. Pieter Honing van McDonald's behaalde het hoogste cijfer. Ook de resultaten van de Rotterdamse snackbaronnen Bram Ladage en Joop Verhage mochten er zijn.

september 2007



Ik was bij De Echoput in Hoog Soeren, hotel gastronomique. Voor Hanos Courant sprak ik daar Peter Klosse. De grote man van de Academie voor Gastronomie, anno 1991. Smaakprofessor Klosse heeft net zijn tiende boek afgerond. Fraai is het Vinotorium, gehoorzaal voor de prikkeling der zinnen.

juni 2007



Snelle horeca omvat bijna 10.000 bedrijven. Gemiddeld behalen ze een omzet van ongeveer 200.000 euro. De verscheidenheid is groot. Van de snackbar op de hoek tot Burger King Schiphol, de drukste BK-vestiging ter wereld. Voor FoodExpress zette ik tien verschillende typen/merken in fastfood op een rij met hun omzet per vestiging.

februari 2007



Niet langer Burger King, maar Yum! Brands is wereldwijd de geduchtste concurrent van Big Mac. Yum! is eigenaar van KFC, Taco Bell, Pizza Hut, Long John Silver’s en A&W. Voor vakblad Food Express bracht ik de fastfood grootmachten in kaart, gebaseerd op hun jaarverslagen van 2005.

januari 2007



Voor het eerst maakte ik voor vakblad Food Express een marktposter; een overzicht van het horecasegment fastservice. Naast de poster, wordt op extra themapagina's uitgebreide informatie gegeven over alle merkgebonden bedrijfsformules. Ach, als je toch pionier bent qua horecaranglijsten...

december 2006



"Gekregen van een lifter. Die zat in mijn Fiatje Panda naast mij, met een taart op schoot. "Hé, lijkt op de taart van mijn tante," zei hij. Zo kwam ik aan de naam." Voor Hanos Courant schreef ik over Taart van m'n Tante. Het Mokumse patisseriemekka van Siemon de Jong, bekend van de TV-serie Taarten van Abel. Altijd leuk, zulke anekdotes.

december 2006



Het viel mij op dat langs Duitse autobanen de schone toiletten van Sanifair opmarcheren bij tankstelles. Met muntpoortjes en, in ruil, tegoedbonnen voor de shop. Omdat je het in Nederland niet ziet, schreef ik er een artikel over voor Out of Home Shops, het vakblad waarvoor ik incidenteel werk.

november 2006



In 't Brouwerskolkje in Overveen Moshik Roth geïnterviewd voor Hanos Courant. Belangrijkste onderwerp: nieuwe kooktechnieken. Hij liet me van alles proeven, zoals een eierdooier die smaakt als mango. Mooie man. Mooiste uitspraak van Roth: "Als de ziel uit de keuken is, verdwijnt de smaak."