november 2006 Bijzonder. Tijdens het tweedaagse congres van Horeca Nederland in Venlo werk ik mee aan de KHN Congreskrant. 's Avonds maken we hem; de volgende ochtend wordt hij bezorgd bij congresgangers in hotels en het congrescentrum. Leuk om hiervoor gevraagd te worden door oud-collega Karel de Vos, die mij ook ooit binnenhaalde bij Missets Horeca. © uzmedia oktober 2006 Het ergerde mij. Officiële woordenboeken spraken van frikadel als ze frikandel [de snackworst dus] bedoelen. Zes jaar geleden schreef ik in tijdschrift Onze Taal waarom een frikadel [schijf gehakt] en een frikandel twee verschillende dingen zijn. Het nieuwe Etymologisch Woordenboek erkent nu mijn pleidooi. De N van Nico in frikandel is officieel erkend! #frikandeldeskundige #geenfrikadeldeskundige #frikandelkenner © uzmedia oktober 2006 Food Express is vandaag in Den Bosch tijdens de horecabeurs gepresenteerd. Tom Coronel [of was het nou Tim?] kwam met een stapel eerste edities de Brabanthallen binnenrijden in een kekke racewagen. Ik neem de hoofdredactie van dit fastservice-vakblad van OPN voor mijn rekening. #fastservice #vakbladredactie © uzmedia oktober 2006 Soep als concept. Het valt niet te ontkennen dat velen, zowel producenten als startende ondernemers, aandacht aan de dag leggen voor soep. Enfin, soep wordt verhipt. Met enige regelmaat schrijf ik voor vakblad Misset Catering dit soort trendverhalen, maar ook analyses en interviews. © uzmedia juli 2006 In 2000 nam ik afscheid als hoofdredacteur van vakblad Snackkoerier. Nu schrijf ik er als zelfstandig vakjournalist weer regelmatig voor. Zo ging ik recent op zoek naar Amerikaanse avonturen met onze vaderlandse kroket. De vernederlandste Franse croquette, beter gezegd. © uzmedia juni 2006 Voor Koninklijke Horeca Nederland bewerkte ik uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door Foodstep, tot een toegankelijk boekwerkje. Onderwerp: de cafetaria nu en in de toekomst. De bijgaande tabellen: de belangrijkste omzetpieken op de dag [links] én snacks en friet als voornaamste omzetmakers [rechts dus]. © uzmedia juni 2006 Creaculinairesse Angélique Schmeinck belde een tijdje terug. Nu lever ik op gezette tijden bijdragen aan haar website. Of schrijf ik op verzoek een persbericht voor haar. Over haar restaurant in een luchtballon en andere zeer bijzondere kookkunsten. © uzmedia juni 2006 Bijdrage aan Bouillon!, het onvolprezen culinaire boekblad van collega Will Jansen. Titel van het verhaal: Zijn Wij De Snackschaamte Voorbij? Citaat: "Fricadellen, je kunt er heerlijk van genieten, als meid krijg je een snor en als jongen krijg je tieten." Maar het artikel gaat er juist over dat we het schuldgevoel vanwege onze guilty pleasures lijken te verliezen. © uzmedia « Terug | Meer »