Lekkerbekjes testen in Scheveningen, kroketten in Arnhem, shoarma in Rotterdam. Bijna twee weken lang toerde ik met het Eet Team van tv-programma Vara's Kassa van stad naar stad om van alles en nog wat te proeven en te beoordelen. Negen afleveringen.
Mijn Nationaal Snack Handboek is hier verkrijgbaar
Als hoofdredacteur ontwikkelde ik een Turks-Arabische editie van Snackkoerier, vakblad van Misset Elsevier. De uitgave is gericht op etnische ondernemers, zoals houders van shoarma- en dönerzaken. Met medewerking van het Bedrijfschap Horeca & Catering. Een krant waarvoor ik ooit werkte, schreef erover: klik op afbeelding.
Als hoofdredacteur van vakblad Snackkoerier, wil ik meer weten over de achtergronden van de cafetaria, de automatiek en frituurgerechten. Er is nauwelijks iets te vinden, zeker geen boek. Daarom ben ik zelf gaan speuren. In de archieven van onder meer Horeca Nederland, bedrijfschap Horeca, De Conservator, Veco-IJs en Misset Horeca. Het resultaat is het boek Snelle Hap, vandaag verschenen bij uitgeverij Misset.
De Cateraar, vakblad voor contractcatering en restauratieve dienstverlening bij bedrijven, instellingen en organisaties. Ik ontwikkelde het magazine als bijlage van Missets vakbladen Misset Horeca en Snackkoerier. Tevens ben ik hoofdredacteur van De Cateraar.
De ijsbranche had geen eigen vakblad meer. Daarom lanceerde ik binnen vakblad Snackkoerier de titel IJsrevue. De krant-in-krant bijlage gaat niet alleen over ambachtelijk schepijs, maar is tevens gericht op verkopers van handijs, softijs en milkshakes.
Vijf dagen in touw geweest bij de Horecava Nieuwsshows, de dagelijkse talkshows op de beursvloer van de Horecava in Amsterdam RAI. Over de bewegingen in de vaderlandse frisdrankmarkt interviewde ik politicus Henk Vonhoff, voorzitter van de branchevereniging van frisdrankproducenten.
Met bewondering bekijk ik steevast de ranglijsten van restaurantformules in Amerikaanse vakbladen; ze geven goed zicht op de bewegingen in de markt. Als hoofdredacteur van vakblad Snackkoerier heb ik een vertaling naar ons land gemaakt. Snackkoeriers Eerste Ranglijst heet het overzicht van de grootste cafetaria- en fastfoodmerken in Nederland. Voor zover ik weet, is het de eerste lijst in zijn soort in ons land.
Zij het op bescheiden schaal; allerlei kleinschalige vormen van entertainment keren terug in de horeca. Voor Missets Horeca schreef ik over deze ontkiemende trend het coverartikel De Comeback van het Variété.
