juni 2006 Voor Koninklijke Horeca Nederland bewerkte ik uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door Foodstep, tot een toegankelijk boekwerkje. Onderwerp: de cafetaria nu en in de toekomst. De bijgaande tabellen: de belangrijkste omzetpieken op de dag [links] én snacks en friet als voornaamste omzetmakers [rechts dus]. © uzmedia