september 2017



"Dit is de bakermat van jouw branche." Ik toonde een foto van een Parijse straatverkoopster van friet begin vorige eeuw; ze staat achter een grote ketel vet op open vuur op een caféterras. Ter gelegenheid van het 5-jarig bestaan van vakvereniging ProFri, gaf ik deze week op het Frituurwereld Event een lezing over het ontstaan van de vaderlandse frituurcultuur.