februari 2016



Heeft de term ho-re-ca afgedaan? In de FSIN Foodshopper Monitor schreef ik: "De consument draagt het begrip horeca ten grave". De indeling hotel-café-restaurant krijgt minder gelding. Je gaat immers niet meer naar een restaurant, maar je gaat ergens, en dat kan overal zijn, iets eten. Belangrijker is dat een foodconcept een helder profiel heeft. Zoals een nieuwe brunchroom in Amsterdam.