TWITTERLINKEDININSTAGRAMENGLISHDOWNLOADSPRIVACY

Welkom bij FSW



Ik ben Ubel Zuiderveld; onder de naam Foodservice Watcher werk ik sinds 1991 als vakjournalist, lezinggever en marktanalist voor de horeca en andere eetmarkten buitenshuis.

Ik richt mij op foodservice professionals in alle schakels van de keten. Van horecaondernemer tot blurrende retailer. Van grossier tot producent. Van superant tot brunchroom. Ik deel kennis en duid trends op basis van feiten en cijfers. Zonder opsmuk.


© uzmedia

Analyses en lezingen

McMeatless, bewerkte foto

Foodservice Watcher verzorgt lezingen op maat in opdracht van jou. Daarnaast in de aanbieding: de lezing Foodservice Future, waaraan de bijgaande foto is ontleend, en de lezing Horeca Marketing. Beide zijn bedoeld voor foodservice professionals in alle geledingen van het vak. Voor professionals en een breed publiek zijn er de lezingen Restaurant Bizar en 150 jaar friet in Nederland.

Daarnaast verzorgt FSW in opdracht analyses over producten, trendbewegingen en kanalen in de vaderlandse foodservicemarkt. Weet jij hoeveel koppen koffie wij drinken in Nederland en hoeveel daarvan we buitenshuis consumeren? Hier lees je meer informatie over de marktanalyses.


© uzmedia

Recent werk

Foto Theo de Kock

Studie naar de vaderlandse frietcultuur. Een liefhebberij die voortvloeide uit mijn werk. Vanwege een geslaagde crowdfund voor mijn boek De Frietkraam, gaf ik de nodige interviews. Het boek verschijnt uiterlijk maart 2020. Hieronder vind je links naar actuele publicaties.

AD: Over een verdwijnende eetcultuur.
FSIN: "C2C, een foodsegment apart."
Vlees.nl: "Haat, liefde en carpaccio."
Column: "Slachtoffers van de komende crisis."
FSIN: "Meedogenloze precisie."
FSIN: "Opmars van de multibranders."
Food 500: door FSW ontwikkeld voor FSIN.


© uzmedia

Boeken by Ubel



Best een momentje. Johan Cruijff schreef een kort voorwoord voor mijn boek Febo, een fenomeen. Het boek gaat over de automatiek in het algemeen en het Amsterdamse automatiekmerk Febo in het bijzonder. Het beleefde twee herdrukken en is alleen verkrijgbaar via Febo Beheer. Andere boeken van ondergetekende:

Marketingboek McSucces.
zout zoet bitter zuur, columns.
Nationaal Snack Handboek.


© uzmedia

Schnitzel in pornodecor

Foto Shutterstock

Mijn gevoel zegt het. Maar vergeefs zoek ik op websites van vakmedia in de horeca naar trendberichten om mijn gevoel te staven met bewijzen. Toch blijf ik halsstarrig dichtbij mijn gevoel. Dus voorspel ik: de schnitzel staat op de drempel van een glorieuze comeback. Zelf at ik recentelijk een paar maal schnitzel. Heel lang taalde ik er niet naar. Waarom niet? Misschien speelde het oubollige imago van de schnitzel mij parten... De rest van deze column kun je lezen op Vlees.nl.
.

© uzmedia

Op zoek naar Louis



Kijk, dat is nou een leuk vakantiespelletje. In Leuven zat ik op een terras. Een heel regiment heren keek mij aan in zwart-wit vanaf een gevel aan gene zijde. De naam van het etablissement achter de gevel had ik nog niet gezien. Nee, écht niet. Toch dacht ik ineens "verdomd, ze heten allemaal Louis".

Ik spotte in de gauwigheid zanger Louis Neefs, voetbaldier Louis van Gaal, schrijver Louis Paul Boon en komiek Louis de Funès. Samen met mijn vrouw kwam ik tot een score die dicht tegen de 100 procent aan zat. Al was Louis Pasteur een gok. Kortom: we zaten tegenover Bar Louis, laidback bites & drinks in de prachtige Vlaamse studentenstad.


© uzmedia

Pontificaal uitgenodigd

Uitnodigingskaart ProFri

Nee. Gebeurt mij niet elke dag dat ik zo op een uitnodigingskaart sta. Eerlijk gezegd, ik heb er ook al eeuwen niet meer de looks voor. Enfin, zo viel ik dus ineens op mijn eigen deurmat. Een invitatie van ProFri, de vakvereniging voor frituurprofessionals, om aanwezig te zijn bij het Frituurwereld Event.

Ik verzorg er de lezing "150 jaar friet in Nederland". Bovendien wordt de eerste editie gepresenteerd van De Nationale Smulgids. Het concept en de teksten van deze eerste adresgids voor frituurspeciaalzaken komen van de hand van FSW. Wie trek heeft, komt dus maandag 30 september naar Van der Valk in Houten. Zie hier de details.


© uzmedia

Alles is liefde

Foto Shutterstock

Het volgende fragment komt uit een column die ik schreef voor de website van het FSIN.

De New York Times stelde vast: “De leiding van McDonald’s was zelf niet meer verliefd op het merk McDonald’s.” De krant sloeg de spijker op zijn kop. Het toenmalig management was uitsluitend bezig met winstmaximalisatie. De liefde waarmee de grote roerganger Ray Kroc eigenhandig ooit zijn ideale frietje bakte, was secundair geworden.

Uit de vaststelling van de New York Times distilleerde ik voor mijn boek McSucces destijds een ondernemersles. Namelijk deze: “Als jij niet smoorverliefd bent op jouw eigen merk, kan de vonk ook nooit overspringen naar de klant.” Immers, zonder liefde is er geen vonk...

Lees de hele column.


© uzmedia
Meer »

  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld